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黄酒冰着喝,入口醇厚,余味绵长,好喝到颠覆你的想象

信息来源:www.liujihuangjiu.com | 发布时间:2020年01月07日

   说起黄酒,很多人都觉得它只是带着浓浓乡气,颇具地方特色的小众酒。

   殊不知,黄酒可是世界三大古酒之一,另外两个是几乎酒桌上都会出现的葡萄酒和啤酒。

   在记忆里,黄酒得用小酒壶温着喝,加热后的酒液得到更好挥发,酒香浓郁,香气十足。但总觉得每次品热黄酒的时候都是一口口地小酌,不够过瘾。

   没想到这次竟然被一杯冰黄酒折服,而且入口很醇厚,余味绵长,特别好喝。

   冰后还带有杏仁、蜂蜜、荷叶甚至是树木的古朴香气,完全颠覆了黄酒要热着喝的陈旧印象。



   这杯好喝的黄酒就是南阳的“刘集黄酒”。

   刘集糯米黄酒是邓州的特产,刘集又是黄酒的生产基地。据史记记载。公园黄帝纪年1800年前,祖籍涅阳的东汉医学大师张仲景在长沙郡任太守时,曾多次派人到邓州故里或让乡人为他带来家乡黄酒,用作防暑御寒,犒劳奖赏。

   民间有“春耕、夏生、秋收、冬酿”之说,非常符合农耕文明的四时劳作规律。冬天酿造黄酒,发酵最慢,时间最长,获得的黄酒品质也最醇美。

   “刘集”黄酒的酿造尤其讲究时令,每一瓶都坚持“一冬一酿”,一年中的不同时节都有特定的工艺,每个步骤都凝结了酿酒手工艺人卓越的匠人精神。


   不同于普通机器制黄酒的20天催熟发酵,“刘集”黄酒全部为手工黄酒,经过36道手工工序,所成的美酿呈淡琥珀色、透亮晶莹。“塔牌”黄酒好喝,其原料尤其重要:精白糯米、绍兴当地鉴湖水、用来制作麦曲的红皮硬质小麦和用来制作酒药的辣蓼草。

   高品质的手工黄酒,更适合室温或者冷饮,由于酵母是构成黄酒香味的主要来源,它在低温长期发酵后才能产生,所以将酒冰镇在6℃—10℃左右的温度饮用最好,而且和红酒一样,用底部比较大的杯子来喝黄酒,才能更好地体会香气。


   酿酒师比喻这款酒:它秀丽挺拔、柔情似水,如美人之画眉,故以昆曲曲牌“懒画眉”命名。

   美好的事物总是值得等待的,一坛好黄酒从酿造到入口,一等就是十几年,喝到的仿佛也是“时间的味道”,叫人在等待之后格外幸福