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那么为什么要选陶坛装得黄酒呢?黄酒储存有什么讲究

信息来源:www.liujihuangjiu.com | 发布时间:2020年02月10日

 那么我们在存储黄酒时,首先第一步要选择合适的贮酒容器,目前陶坛是最佳的贮酒容器。因此,如果你想在家自己藏酒的话,最好选择陶坛装的黄酒。那么为什么要选陶坛装得黄酒呢?其原因在于:陶坛的透气性好,空气中的氧能进入坛内,从而加速氧化反应的速度,有利于脂的形成;此外,陶坛的良好透气性也有利于酒中低沸点易挥发物质如乙醛等有害气体的逸出。
      因此,如果有朋友想自己藏酒的话,最好选择陶坛装得大坛酒自己贮存,不可选用市场上的瓶装酒,市场上小酒瓶的黄酒还是比较适合买来尽快饮用。当然如果你想品尝到自己贮藏的美酒,那还得等待较长的时间,而且还要有一个好的贮酒环境。
     那么好的贮酒环境有哪些要求呢?酒的贮存温度一般以5~20℃为佳,贮酒仓库要求阴凉、通风、干燥,并保持一定的湿度。特别是“通风”对绍兴酒贮存尤为重要,如果贮存环境处于密封状态,将严重影响酒的风味和“成熟速度”。因为贮存过程中,酒液透过坛壁依然在进行“呼吸作用”,通风有利于坛内酒的“呼吸”,陶坛独特的“微氧环境”有利于坛内酒质的陈化。