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女儿红和和花雕都是黄酒?

信息来源:www.liujihuangjiu.com | 发布时间:2020年03月12日

    女儿红和花雕都是黄酒,这话怎么说?经常我们会听到女儿红、状元红和花雕等名称,那这些是品牌名称呢?还是黄酒种类呢?
    其实,黄酒根据种类,一般可分为元红酒、加饭酒、善酿酒和香雪酒 4 大类。女儿红与花雕都是什么黄酒?

女儿红
    (1)元红酒:酒精度最低,甜度最低,含糖量在 15g/L 以下,属干型。现在多半用来调配其他黄酒。
    (2)加饭酒:经常也称之为“花雕”,是黄酒的代表性品种,含糖量一般为 15-40g/L,属半干型,酒精度高于元红。        女儿红、状元红都是属于花雕的一种,花雕是陈年黄酒,在酒坛上绘有五彩雕塑装饰而得名。
    在江浙沪等地,人们会在孩子出生的时候,埋上几坛黄酒(加饭酒或花雕),在女儿长大出嫁的时候喝,称为女儿红;在儿子金榜题名时喝,称为状元红。
    如今,女儿红已经被注册成一个商标,是一个品牌的名称了。
    (3)善酿酒:含糖量一般为 40-100g/L,属半甜型,酒精度较高。通常在发酵过程中用 1-3 年的元红取代水,来酿造黄酒。
    (4)香雪酒:含糖量为 100g/L 以上,属甜型,酒精度最高,指的是在发酵过程中用烈酒取代水酿造而成的黄酒。